来源：南方养生网 2023-04-12 12:47:38
液体鸭血会自然凝固。
把鸭血直接放进有少量水、白酒和盐的大碗内,搅匀后让它自然凝固。
(资料图片仅供参考)
煮过的动物血凝块，俗称血豆腐，蛋白质含量较高，更值得一提的是：动物血浆蛋白质含氨基酸达18种之多，包括人体不能合成的8种必需氨基酸，特别是富含植物所缺少的精氨酸、组氨酸、赖氨基和色氨酸等。其中，赖氨酸含量高达14%。
鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸，性寒。能补血、解毒。用于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，可以取鲜血趁热饮，或冲入热酒服。
辨别
1选购鸭血的时候首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色。
2真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香。
3假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。真鸭血则比较脆。
具体如下：
1真鸭血细腻而嫩滑，筷子夹了易碎，而假鸭血相对粗糙，筷子夹了不碎。
2用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后，如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性，就是假鸭血。
3质感，不易拉断，色泽类似于红砖色，并且横断面大多有蜂窝形小孔；而真鸭血呈暗红色，有稀疏小孔，且极易碎裂。
适宜人群
一般人都均可食用。
1、贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。
2、高胆固醇血症、肝病、高血www.nfysw.com压和冠心病患者应少食；平素脾阳不振，寒湿泻痢之人忌食。
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