焦点速读：干香菇如何泡发_干香菇的泡发

【资料图】

1、香菇的特别味道来自蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。

2、尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。

3、泡干香菇的时候，最好用20℃~35℃左右的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来。

4、另外，浸泡的时间别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起沥干。

5、如果泡的时候在水中添加一点白糖，可以减少蘑菇香精和鸟苷酸在换水过程中的流失，让烹调出来的香菇味道更好。

6、麻烦采纳，谢谢!。

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